El vino pasa tres meses en barrica de roble francés nuevo con un battonage semanal.
Envejecimiento en roble francés nuevo durante 16 meses.
Maridaje - Aves de caza y corral. Guisos de carne. Postres con mermeladas de frutas negras del bosque
100% Tinta del País de la Finca El Otero en Anguix (Burgos).
Esta parcela se ubica en laderas de erosión suave en una zona seca y poco fértil y goza de un suelo de muy alta calidad que dedicamos a este vino en cosechas excepcionales.
Vendimiamos en cajas de 20 kg el día 17 de octubre a primera hora, aprovechando las bajas temperaturas habituales en la zona, para realizar una maceración pre-fermentativa
natural en frío durante 3 días. Tras acceder a la mesa de selección y un suave despalillado y estrujado, la uva pasó a los depósitos donde realizó la fermentación alcohólica en 14 días. A continuación, el vino pasó a barricas de roble francés nuevo en las que, durante 62 días, completó la fermentación maloláctica con un battonage semanal de las lías. Posteriormente, realizamos una selección de las mejores barricas para iniciar su envejecimiento en roble francés nuevo durante 16 meses, con dos trasiegas por el método tradicional. Este vino se embotelló en mayo de 2018.
COLOR
Rojo cereza intenso, brillante con borde violáceo
AROMA
Afrutado, notas minerales sobre aromas tostados de maderas nobles, cedro. Balsámico y complejo
BOCA
Potente, envolvente, equilibrado, taninos maduros y sedosos, sabroso. Retrogusto con notas de madera y fruta, elegante
