Utilización de levaduras autóctonas en la vinificación.
Se macera sobre lías.
La fermentación maloláctica se realiza en barrica francesa y en tanque de acerco inoxidable.
Crianza de seis meses en barrica de roble francés.
MARIDAJE - carnes, estofados, quesos, embutidos y aperitivos.
La Bodega: Bodega Campo Elíseo | Marca: Campesino |D.O.: Toro | Tipo: Tinto Joven con Crianza | Grado: 14,5% vol. | Variedad: 100% Tinta de Toro
Descripción: Son viñedos arrendados especialmente seleccionados y procedentes de los terrenos más secos no muy lejos del Río Duero.
Edad: Viñedos de 20 años de antigüedad.
Suelo: Suelos pedregosos con subsuelos de arcilla.
Clima: Clima continental seco con pocas precipitaciones y con gran amplitud térmica entre el día y la noche.
Rendimiento: 4500 kg/ha
Vendimia: Vendimia manual y traslado a la bodega en pequeños canastos con doble selección.
Vinificación: Realiza una maceración en frío durante 4-5 días, una fermentación maloláctica mixta en barricas de roble francés y tanques de acero inoxidable para posteriormente realizar una crianza de seis en barricas de roble francés.
Vista: Un vino de capa alta y color rojo cereza oscuro.
Nariz: En nariz es un vino frutal con marcada presencia de fruta roja y toques balsámicos.
Boca: En boca es un vino suave y equilibrado de marcado carácter frutal con presencia de notas especiadas y final medio
Temperatura: Entre 16 y 18ºC
Consumo: Su consumo óptimo se mantiene durante los siguientes cuatro o cinco años.
Maridaje: Con carnes, estofados, quesos, embutidos y aperitivos.
