Fermentación de ocho días en depósito de acero inoxidable conremontados frecuentes.
Fermentación maloláctica en depósito con una posterior crianza de cuatro meses en barrica de roble francés.
MARIDAJE - Acompaña tapas, carnes rojas y guisos de caza.
De un auténtico rojo picota.
Muy aromático tanto los aromas a frutos rojos, lácteos y regaliz característicos de la Tinta de Toro y la Garnacha como los toques a chocolate y frutos secos que le aporta la madera.
En Boca, redondo, sabroso y un agradable toque goloso.
PARCELAS
Bocarrage (1968) y Laviuda (1998)
COMPOSICIÓN
85% Tinta de Toro y 15% Garnacha
VENDIMIA
Manual, en cajas de 20kg, durante la quincena de septiembre.
RECEPCIÓN EN BODEGA
Mesa de selección con estricto control de
calidad.
FERMENTACIÓN
8 días en depósito de acero inoxidable
de 15.000 litros a temperatura controlada
(máximo 25ºC). Remontados frecuentes.
Fermentación maloláctica en depósito.
CRIANZA
4 meses en barrica de roble francés.
ESTABILIZACIÓN
Tartárica por frío
FILTRACIÓN
Amicróbica
