DORADO CARRASVIÑAS 75 CL.

DORADO CARRASVIÑAS 75 CL.

16,00 €
Dorado de Verdejo y Palomino Fino, vino histórico en nuestra familia.
  • Denominación de Origen Rueda
  • Variedad. Verdejo y Palomino Fino
  • Tipo de vino. Dorado

Vendido por:

MIXTURA GOURMET

La cantidad mínima de pedido de compra para el producto es 6.

 

ELABORACIÓN
La uva permanece en la parcela hasta que adquiere un grado de
alcohol probable alto (en torno a los 15 grados) manteniendo un
buen estado sanitario para así proceder a la vendimia. Las uvas se
recepcionan en bodega por variedades, se despalillan y estrujan con
un suave prensado para extraer el mosto yema.
Dicho mosto es fermentado en depósito de acero inoxidable. Nada
más finalizar la fermentación alcohólica se elimina la lía gruesa y se
realiza el coupage de los dos tipos de vinos.
A continuación y siguiendo la elaboración de nuestros antepasados
pasamos a envasarlo temporalmente en garrafas de cristal de 16 L.
(conocidas como “damajuanas”). El vino permanece a la interperie
alrededor de 18 meses sometiéndole a las extremas condiciones
meteorológicas de los inviernos y veranos castellanos, con
temperaturas de entre -10ºC hasta 38ºC. Durante este tiempo realiza
una “crianza oxidativa” que le confiere al vino un color dorado, así
como aromas y sabores muy característicos.
Pasado este tiempo el vino pasa a ser criado en barricas de roble
donde permanecerán al menos 2 años previos a su comercialización.
CATA
Fase visual: presenta un color dorado, limpio y brillante.
Fase olfativa: denota su alta graduación alcohólica y su crianza
oxidativa, así como sensaciones aportadas por el roble utilizado en
su elaboración. Aparecen matices aromáticos de frutos secos y
fondos tostados.
Fase gustativa: Se muestran glicérico con una amplia gama de
sabores a frutos secos, fondos tostados, con una importante
complejidad aportada por su larga oxidación en madera. Es largo,
graso y especiado.

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