LA ZORRA ITUERO 2016 75 CL.

LA ZORRA ITUERO 2016 75 CL.

Vendido por:

BEDELALSA
 

Variedad de Uva: 100% Rufete

Características de Elaboración:

Vendimia temprana tras un año cálido y con bajas pluviometrías. A principios deseptiembre, el paraje de ITUERO (Cristóbal de la Sierra), plantado en 1930 de Rufete a 890 m. de altitud, alcanzaba su máxima plenitud. Nos encontramos una uva repleta de aromas, de gracia y de frescura con el raspón bastante maduro, por lo que decidimos no someterla a fuerzas mecánicas y volcar las cajas directamente en el depósito evitando así la dilaceración de los hollejos. Algo más de 2.000 kg. de Rufete seleccionado minuciosamente únicamente sometidos a un pisado inicial para generar un primer mosto
y facilitar el arranque espontáneo de la fermentación alcohólica. La fermentación fue lenta, con temperatura controlada a 18-22ºC y bazuqueos diarios.
Descube temprano, antes de finalizar la fermentación alcohólica y prensado mediante prensa vertical. Fin de fermentación alcohólica en barricas de roble francés Boutes tostado medio-plus de 2º año. Una vez finalizada la alcohólica, trasegamos a depósito y una vez las lías gruesas decantaron al fondo, devolvimos el vino a esas mismas barricas dónde realizaron la fermentación maloláctica.
Permaneció en barricas 9 meses hasta su embotellado y un año más de reposo hasta su salida al mercado. Este vino es la expresión de una zona, una variedad autóctona única, tradición, sentimiento y familia.

Notas de Cata:
Vino tinto de color rojo capa episcopal con ribetes azulados. Limpio y brillante. En copa tiene una intensidad media con toques de cáscara de cacahuete y vegetales. Tras agitarlo se nos revela expresivo y complejo.
Es un vino franco con aromas a menta y caja de puros. Vino balsámico y exótico. Entrada agradable y equilibrada, sedosa, punto mantequilla. Muy agradable en la parte media del paladar con final redondo de caramelo y toffee. Invita a la repetición.

Fecha de Embotellado: Julio 2018.
Producción: 1.783 botellas (750 ml.)
Temperatura de consumo: 15,5-16ºC.
Grado alcohólico: 14ºC.

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