Elaborado a base de leche cruda de oveja mediante procedimientos totalmente artesanales. El queso permanece en secadero a temperatura y humedad controladas durante 3 meses.
Descripción: ref: ccwPhhFwXLL Ficha Técnica Tipo de Queso: Queso curado de pasta dura y prensada, elaborado a partir de leche cruda. Leche: Oveja merina y sus cruces. Formato: 800 gramos y 1,5 kilos Área de Producción: Villafranca de los Barros. Badajoz . España. Coagulación: Enzimática a partir del cuajo animal. Tiempo de Maduración: Permanece en secadero 3 meses. Posteriormente se envasan al vacío con aceite de oliva virgen extra, permaneciendo un mínimo de 2 meses en bodega, medio en el cual continúa su proceso de envejecimiento. Textura: Pasta dura, nada elástica y algo jabonosa y quebradiza. Color de la pasta: de amarillo céreo a pajizo. Sabor: intenso, y bien estructurado en boca. Su sabor algo picante se va acentuando con el paso del tiempo. Aroma: intenso y picante. Corteza: Lisa y aceitosa. De color amarillo céreo a ocre. Tª de Conservación: 4-8º C Tª de Consumo: 20-24º C Consumo Preferente: antes de 24 meses tras la salida a la venta. Presentación Envasados al vacío con aceite de oliva virgen extra. Añejito de Barros (800 gr.): Cajas de 6 unidades Añejo de Barros (1,5 kg.): Cajas de 4 unidades Sugerencias Se puede servir como entrante o bien como poste acompañado de algo dulce (uvas, melón, carne de membrillo...) |
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