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Queso de oveja de pasta blanda o torta elaborado a partir de leche cruda. De sabor suave y muy personal. Algo ácido con explosión de sabores a hierbas y un elegante retrogusto amargo producido por el cuajo empleado. De fuerte e intenso aroma. Se presenta en formato de 750 gr y 1,3 kilos
PVP recomendado:
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12 €
IVA incluido
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Descripción:
ref:
cchFhhXLcwX
Galardones
Actium Bronce: VIC 2011.
Ficha Técnica
Tipo de Queso: Queso curado de pasta blanda o torta, elaborado a partir de leche curada.
Leche: Oveja Merina y sus cruces.
Formato: 750 gramos y 1,3 kilos.
Área de producción: Villafranca de los Barros. Badajoz. España.
Coagulación: Enzimática, producida por la flor desecada del cardo silvestre Cynara cardunculus o "Hierbacuajo".
Tiempo de maduración: Superior a 60 días.
Textura: Pasta de licuada a cremosa, con ojos brillantes desigualmente repartidos.
Color de la pasta: Blanco marfil muy brillante.
Sabor: Suave y muy personal. Algo ácido con explosión de sabores a hierbas y un elegante retrogusto amargo producido por el cuajo empleado.
Aroma: Intenso y fuerte.
Corteza: Fina y quebradiza de color amarillo céreo o ocre. Caras lisas y superficie perimetral con la importancia del sostén o venda de maduración.
Temperatura de conservación: Dependerá del tiempo que transcurra entre la compra y el consumo de la torta.
Su consumo debe realizarse en un periodo de 30 días para aprovechar las caracteristcias del producto de modo óptimo. Conservar entre 4 y 8º C.
Si el periodo de consumo es superor a 30 días, permite congelación descongelando siempre en frío.
Temperatura de consumo: 18 - 22º C.
Sugerencia:
Cortar en redondo la corteza superior, que nos servirá de tapa, y aparece la crema lista para untar.
Sugerencia: "Cazuelita de Cancho Roano"
Una vez consumida la torta, la corteza se puede rellenar (carne picada, verduras, pasta previamente cocinada...) se le pone la corteza superior y se funde todo al horno obteniendo así un exquisito plato acompañado de queso.
Sugerencia: "Torta horneada de Cancho Roano "
Poner de 5 a 6 cuñas de torta sobre un plato y espolvorear pimentón de La Vera. Poner en microondas de 7 a 12 segundos para que se caliente sin perder textura.