En media taza de aceite se fríe un ajo picado, cuando esté dorado se añaden las setas capuchinas muy picadas, cuando estén dorados se añade el jamón también muy picadito y se reserva. Se hace una bechamel, a la que se añade el preparado anterior, se deja hervir unos minutos y se retira. En una bandeja de horno se colocan los espárragos y por encima se cubre con la salsa, se pone encima queso rallado y se mete al horno a gratinar.