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AOVE PRIMER DÍA DE COSECHA 2020 PICUAL 500ML
21,00 €
Se trata de una edición limitada del aceite recolectado el primer día de la cosecha.
Cada año una personalidad de las artes, ciencias, sociedad… le imprime a la etiqueta su peculiar visión sobre este mágico día.
- Productor: Castillo de Canena
- Tipo de Aceituna: 100% Picual
- Calidad: Virgen Extra
- Fecha de Recolección: 14 de Octubre de 2020
Aceite de oliva virgen extra color verde intenso con una alta concentración de clorofilas y gran expresividad. Presenta un frutado muy joven de verde hoja, tomatera, manzana verde y cascara de plátano también muy verde. A su paso por el paladar posee la misma fuerza expresiva que en nariz donde se pueden percibir similares tonos herbáceos, destacando el frescor de los zarzillos y las malvas.
Dichos descriptores prevalecen a un picante agradable, perceptible gentilmente en la garganta y en evolución a pimienta fresca, un ligero amargor y discreta astringencia que nos recuerda a la ortiga. Se trata de un zumo aterciopelado, muy persistente en boca y estructuralmente muy equilibrado.
Método de recolección: Mecánica, vibración con paraguas
Método de extracción: Máximo 4 horas desde la recolección. Centrifugadora Pieralisi Genius III. Temperatura de la masa: 20º. No adición de agua.
Almacenamiento: Acero inoxidable con nitrógeno
Color: Verde intenso
Acidez: 0.12
Sugerencias de almacenamiento: Conservar en un lugar fresco, lejos de la luz y calor.
Especial para aliños de ensalada, sopa de tomate, gazpacho, jamón y quesos, carnes a la brasa.
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